Idag har vi haft en riktig utedag, vi började med imorse att åka till blomsterlandet för att köpa blommor och jord. Sedan har vi bara varit ute i trädgården hela dagen och planterat och gjort fint men vi hann även med att ta årets första dopp i poolen eftersom det var riktigt varmt idag! :) Så nu har vi gjort fint till sommaren och planterat och sått mm. Ska bli väldigt kul att se när det börjar växa lite av det vi sått. 

 

Sen hann vi även med en liten fikapaus och idag blev det en rabarber- & jordgubbspaj, den kombinationen är bara sååå god!

 

 

500g rabarber

500g jordgubbar

1 dl socker

2 msk potatismjöl

 

200g smör

3 dl vetemjöl

3 dl havregryn

3 msk socker

Här blev det lite rabarberkräm till snabblunch. Super gott och väldigt enkelt. Här kommer receptet: 

1 liter skuren rabarber

4 dl vatten

1 dl socker

4 msk potatismjöl

 

Skölj och skär rabarbern i mindre bitar. Koka upp vatten och socker i en kastrull och tillsätt sedan rabarber och låta koka ca 4 min tills den är mjuk. Blanda ut potatismjölet med lite kallt vatten. Ta kastrullen från värmen och häll i potatismjölet i en fin stråle och rör samtidigt. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och låt krämen bara koka upp igen. Häll upp och svalna lite och servera sedan med mjölk.

 

Häromdagen testade vi ett recept på broccolibiffar, vi tyckte det lät spännande och gott. Det var inte så svårt att göra heller och dem blev goda men vi hade kunnat tänka oss lite mer smak. Man skulle kunna testa sig fram med lite olika kryddor, kanske lite chili, persilja eller mer vitlök och parmesanost. Tror det skulle kunna bli väldigt gott då! :) Detta var för 4 personer men det blev ändå ganska mycket och en hel del över för oss.

 

1 kg broccoli (vi använde 750g)

5 st ägg

1.5 dl dinkelmjöl

2 dl riven parmesanost

2 st vitlöksklyftor

salt

peppar

rapsolja att steka i

 

Dela broccolin i buketter och koka i några minuter tills den är ganska mjuk. Häll av vattnet och låt det rinna av och svalna lite.

 

Vispa ihop ägg i en bunke tillsammans med mjöl, ost, vitlök, salt och peppar (och övrig smaksättning). Tillsätt broccolibuketterna och mosa dem med en gaffel eller mixa en liten stund med stavmixer för att få broccolin i mycket mindre bitar.

 

Häll på rikligt med rapsolja i en stekpanna och klicka ut smeten när oljan blivit varm. Stek några minuter per sida så att det blir en fin färg och låt dem sedan rinna av lite på hushållspapper.

 

Vi serverade biffarna med tzatsiki och sallad.

Slänger in en liten färgklick denna härliga fredag. Imorgon förmiddag kommer det upp lite nya smarriga middagstips. Trevlig kväll! 

 

 

Vissa dagar längtar man lite mer till sommaren och idag är en sån dag. Nu har det regnat och varit kallt i flera dagar fram till kvällen idag då det kom lite sol. Vi längtar efter lite mer solsken och en kall drink vid poolen. Men om man vill pigga upp lite i regnrusket, varför inte göra en riktigt somrig tårta? Denna med ljusa bottnar fylld med hallonmousse och flädermousse täckt med marängsmörkräm och toppad med massor av bär! :)

 

 

 

Igår gjorde vi en fiskrätt med bland annat lax och saffran, mums!

 

4 st laxfiléer

3 dl creme fraiche

1 ½ dl mjölk

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

250g färska champinjoner

2 msk hackad persilja (går lika bra med fryst som färsk)

2 st salladslökar

1 grönsaksbuljong

1 påse saffran

3 msk sweet chili

salt

cayennepeppar

rapsolja till stekning

 

Skär champinjonerna i klyftor och hacka chili, lök och persilja. Bryn champinjonerna i rapsolja tills de fått lite fin färg och tillsätt då chili och lök som får brynas med en stund. Koka upp creme fraiche och mjölk i en kastrull och blanda därefter i persilja, grönsaksbuljong, sweet chili, saffran och salt och cayennepeppar efter smak om så behövs. Vänd till sist i champinjonblandningen i såsen och häll det över laxbitarna i en ugnssäker form. 200 grader i ca 15-20 minuter. 

 

Vi serverade vår lax med stekt vitkål men det funkar även med ris eller potatis! :)

 

7 st äggvitor

5 dl strösocker

1 nypa salt

150 g mörk choklad

 

Ugn 150 °

Blanda äggvita, strösocker och salt i en bunke. Sätt bunken i ett vattenbad över kokande vatten. Vispa sedan för hand tills sockerkristallerna smält och marängen är cirka 60 grader. Ta bort bunken från vattenbadet och vispa marängen länge på hög hastighet med elvisp tills den svalnat. Smält chokladen i ett vattenbad och vänd ner den lite slarvigt så att marängen blir randig. Spritsa ut marängen på bakplåtspapper på en plåt och grädda dem i ugnen i ca 35-40 minuter. De ska vara sega inuti. Vispa grädden fluffig och klicka ut den på marängerna. Garnerna med färska bär.