Igår gjorde vi en fiskrätt med bland annat lax och saffran, mums!

 

4 st laxfiléer

3 dl creme fraiche

1 ½ dl mjölk

1 röd chili

1 vitlöksklyfta

250g färska champinjoner

2 msk hackad persilja (går lika bra med fryst som färsk)

2 st salladslökar

1 grönsaksbuljong

1 påse saffran

3 msk sweet chili

salt

cayennepeppar

rapsolja till stekning

 

Skär champinjonerna i klyftor och hacka chili, lök och persilja. Bryn champinjonerna i rapsolja tills de fått lite fin färg och tillsätt då chili och lök som får brynas med en stund. Koka upp creme fraiche och mjölk i en kastrull och blanda därefter i persilja, grönsaksbuljong, sweet chili, saffran och salt och cayennepeppar efter smak om så behövs. Vänd till sist i champinjonblandningen i såsen och häll det över laxbitarna i en ugnssäker form. 200 grader i ca 15-20 minuter. 

 

Vi serverade vår lax med stekt vitkål men det funkar även med ris eller potatis! :)